Маринование шашлыка в кефире

Готовим шашлык из свинины в кефире на костре

С того времени, как человек обучился укрощать пламя, жареное на углях мясо стало его любимой пищей. Причем это блюдо во все времена не имело определенного статуса: его ели все, начиная от пастухов и заканчивая богатыми вельможами. Действительно, раньше люди не заморачивались маринованием мяса, по причине того, что готовили шашлыки и ему подобные деликатесы лишь из свежины, не требующей никаких дополнительных манипуляций для смягчения и устранения несвежего запаха.

На Руси это кушанье считалось торжественным и именовалось верченым мясом, а слово шашлык происходит от тюркских шиш — вертел, и лик — фактически то, что на данный вертел насажено. Но в случае если шашлык — блюдо с тюркскими корнями, то и подготовиться оно должно из баранины, в крайнем случае — говядины. Мы же больше привыкли к шашлыкам из свинины, поскольку они получаются более мягкими и ласковыми и стремительнее прожариваются. И таковой шашлык, конечно же, в праве на существование, кроме этого, как и тысячи других похожих рецептов со всех уголков мира. Но вот лишь не следует портить мясо уксусным маринадом. Значительно лучше замочить его в газированной минеральной воде, молочной сыворотке либо кефире. Давайте рассмотрим последний вариант более детально.

Как приготовить блюдо пошагово с фото дома

Для изготовление шашлыка, мясо лучше предварительно замариновать — покинуть в маринаде на ночь. Для маринада возьмём лук, паприку, кефир, соль и перец.

Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на куски со стороной 3-5 см.

3-4 громадные луковицы очистить и порезать кольцами.

В глубокую кастрюлю выложить слой мяса, после этого хорошо его поперчить и посолить.

Сверху выложить слой лука — уложить слоями всё мясо с луком, любой слой мяса присыпая перцем и солью.

Влить в кастрюлю кефир, так дабы он всецело покрыл мясо.

Накрыть мясо тарелкой и сверху установить пресс, к примеру ступку либо банку с водой.

Поставить мясо в холодильник мариноваться на ночь.

Приготовленное мясо хорошо нанизать на шампура, одевая между кусками мяса кольца лука.

Шампура с мясом неизменно прокручивать над углями, дабы шашлык равномерно разогревался и румянился.

В то время, когда мясо будет хорошо румяным с золотисто-коричневой корочкой, контролируем его на готовность — надрезаем кусок мяса — в оно должно быть ровного яркого цвета, сок должен быть прозрачный.

Готовый шашлык подавать срочно с овощами и лавашем.